für vier Personen:
300 g Hefeteig (salzig)
200 g Champignons
1 Zwiebel
20 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
250 g Pfälzer-Leberwurst
2 TL Thymian
1 EL scharfer Senf
1 TL Paprikapulver
Einen salzigen Hefeteig herstellen.
Pilze putzen, abreiben und grob hacken.
Zwiebeln schälen, fein würfeln, mit den Pilzen in der Butter andünsten und Petersilie untermischen. Anschließend abkühlen lassen und mit der Pfälzer Leberwurst verrühren. Mit Thymian, Senf, Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen.
Mit der Wurstmasse bestreichen, von der Längsseite her aufrollen. In 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf das gefettete Backblech legen und 15 Minuten gehen
lassen.
Backofen auf 200° C vorheizen. Paprika mit dem Öl verrühren und die Wurstschnecke damit bepinseln. Im heißen Ofen etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
