für zwölf Stück:
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Salz
8 EL Sonnenblumenöl
125 g Quark
150 g gekochter Schinken am Stück
500 g Gemüse (1 Möhre,
1 / 2 Stange Lauch, 2 kleine Zucchini,
etwas Brokkoli)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Bergkäse
250 g Schmant
3 Eigelb
Salz
Muskat
Pfeffer
Petersilie
außerdem:
2 Tomaten
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, Salz, 5 EL Öl und Quark zufügen. Gut durchkneten und etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit eine runde Auflaufform (0 circa 28 cm) mit Öl ausstreichen.
Den Schinken würfeln. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zucchini in Stücke, den Lauch in Ringe schneiden, die Möhre stifteln, den Brokkoli in Röschen teilen.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und in 3 EL Öl glasig andünsten. Den Käse reiben. Den Schmand cremig rühren und mit dem Eigelb und der Hälfte des Käses zu einer glatten Masse verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein gehackter Petersilie kräftig würzen. Das Gemüse und die Schinkenwürfel zugeben und unter die Masse heben.
Den Teig ausrollen und die gefettete Backform damit auslegen. Die Gemüsemasse darauf verteilen.
Tomaten in Scheiben schneiden und die Wähe damit belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 20 Minuten backen, mit dem restlichen Käse bestreuen und nochmals 20-25 Minuten fertig backen.
