Leichte Auberginen-Minipizzen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine in acht gleich dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen. Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Frischkäse vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver würzen, je nachdem, wie pikant man es mag. Den Kochschinken würfeln.
Nun je ein kleines Tröpfchen Öl auf die Auberginenscheiben tropfen lassen und etwas verstreichen. Es reicht wirklich ein kleiner Tropfen in der Mitte. Man kommt
mit einem Teelöffel insgesamt aus.
Danach auf jedes Stück Aubergine etwas Frischkäsemasse verteilen, gewürfelten Schinken darüber geben und zum Schluss den Gratinkäse darüber streuen. Im Backofen ca. 20 Min. überbacken, bis der Käse schön zerlaufen und etwas gebräunt ist. Aus den Auberginenscheiben tritt etwas Flüssigkeit aus, das ist normal.

Tipp:
Das Rezept kann hinsichtlich der Zutaten/Gewürze herrlich variiert werden und eignet sich auch als Fingerfond auf einer Party.