Schokobrot mit getrockneten Kirschen

Die Trockenhefe mit 100 ml Milch verrühren, circa fünf Minuten ruhen lassen.
Beide Mehlsorten, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Die aufgelöste Hefe zugeben, nach und nach die restliche Milch (200 ml) unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr zehn Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen, bis er seine Größe etwa verdoppelt hat.
Eine Kastenform und mit Mehl ausstreuen. Die Kirschen und die Schokolade grob hacken, mit der Butter und dem Ei in den Teig einarbeiten, dann auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Diesen in die Kastenform geben und abgedeckt weitere 40 Min gehen lassen. Dann im 180°C heißen Ofen auf mittlerer Schiene rund 45 Minuten backen, bis die Kruste leicht gebräunt ist.
Kurz vor Ende der Backzeit die Oberseite mit Wasser bepinseln.
Schmeckt in dicke Scheiben geschnitten zu Kaffee, Tee oder Kakao.