für vier Personen:
1000 g Mehl (Typ 405)
400 ml Milch
150 g Butter
2 Eier
80 g Zucker
80 g Hefe
15 g Salz Zitronenabrieb
1 Vanilleschote
Anis gemahlen
etwas Gittermandel
100 g Rosinen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
40 g Rum
1 Tropfen Rosenwasser
Hefe in kalter Milch auflösen. Zutaten in, einer größeren Teigschüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig bei Raumtemperatur ca. 10 Min. ruhen lassen.
Früchte einen Tag vorher mit Rum einweichen (nicht kühlen) 100 g Mandeln (leicht geröstet). Teig, eingeweichte Früchte und Mandeln miteinander verkneten, kurz entspannen lassen.
Zu Teigkugeln mit ca. 500 g formen (ergibt etwa 4 Stück). Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 – 40 Minuten gehen lassen.
1 Ei und 1 Prise Salz verquirlen Osterbrot mit Eistreiche abstreichen und im Kreuz einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 35 Minuten backen.
Wir wünschen guten Appetit und frohe Ostern.
